地处云贵高原的大山深处的威宁县被群山环抱，荞麦产业的发展和兴起，为当地铺就了一条独特的脱贫致富之路。

　　身在乌蒙山区，威宁是贵州省面积最大、海拔最高的县城，平均海拔2200多米，日照时数达2000小时，特殊的环境与气候，使威宁荞麦在种植过程中病虫害少，从而孕育出了自然、生态、无污染的荞麦。

　　威宁荞麦种植历史悠久，产量高，品质好，素有“高原荞乡”之美誉，是我国三大优质苦荞种植基地之一。荞麦生长周期短，春秋均可播种，为优良的填闲补种作物和蜜源作物。在威宁，田畴随处可见荞麦的影子，最具规模的是马摆大山、西凉山一带，上千亩的荞麦连成一片。极目远眺，只见荞麦田地四处延伸，满坡满岭灿若织锦，成为当地一道亮丽的风景。

　　威宁的苦荞主要种植在海拔2000米以上的高寒地区，这里远离工业区和城镇生活区，污染少、大气清新、水质良好，非常适合优质荞麦生产。

　　据资料载，早在清朝初年，苦荞就是毕节市境内旱地种植面积较大的作物，因此毕节市荞麦种质资源丰富。全市荞麦品种（系）有68个，品种分布较多的威宁县就有44个品种（系），其中苦荞品种（系）27个，甜荞品种（系）17个。

　　近年来，毕节市发展荞麦产业，积极推广标准化示范种植。在我国苦荞麦种植区域中，威宁荞麦以资源丰富、种类多样、种植广泛、产量领先、品质优良在全国独占鳌头。全市荞麦可开发利用面积45万亩以上，年均产量约6万吨。

　　贵州省种植的荞麦以苦荞为主，近几年来，由于健康消费需求的稳步增加，贵州省苦荞加工企业不断扩张，产品类型更加丰富，并已有荞麦食品出口欧洲，产量逐年上升，市场潜力巨大。

　　2000年，戴菊决定和丈夫孙学武生产销售苦荞，还给自己取名为“苦荞夫妻”。至今，这对苦荞夫妻已经在发展荞麦路上走了20年之久。

　　戴菊的奶奶是苦荞土法制作能人，经常用荞麦制作荞凉粉、荞酥，在当地颇有名气，戴菊从小耳濡目染，这为她后期生产制作苦荞产品提供了技术支持，从此，也与苦荞结下不解之缘。但要把长在高原上的苦荞制作成苦荞产品并推向市场，还有很长的路要走。“其中的艰难困苦，真可谓一言难尽。”戴菊感慨地说。

　　苦荞夫妻白天是运货工人，晚上是研磨工人，365天连轴转，几乎没有一天的休息。再者是销售过程很艰苦，荞麦研磨好装袋，在把苦荞面从几十公里的乡下运到县城给食品加工厂做荞酥。多年来风里来雨里去，连两个儿子都无暇照顾。

　　经过几年坚持不懈的发展，苦荞夫妻事业渐有起色。2011年成立了荞制品专业合作社，建成了6500亩苦荞科普示范种植农地，带动农户种植发展苦荞产业。形成“公司+基地+农户”的种植模式。去年成立了贵州威宁荞源农业有限公司，生产的苦荞茶，以每斤30－50元的价格畅销全省以及沿海周边城市。随着荞麦茶的热卖，扩大生产规模已经显得必要而且紧迫。今年，苦荞夫妻投资2000万建设了16700平米的新厂房，希望产业发展能再突破一个台阶。

　　说到未来的打算，戴菊笑着说，“让更多的人乐享苦荞带来的健康，让苦荞成为健康生活要素，全县的支柱产业之一。”

　　“15年前，一斤玉米换两斤荞麦，现在，一斤荞麦换两斤玉米。”威宁县农业局工作人员告诉记者。曾经在山里老百姓眼中不值钱的荞麦，如今摇身一变，成了种植户们眼中的“黄金米”。

　　“荞麦是个有发展前景的产业，我以前是种土豆玉米的，现在改为种荞麦，虽然土豆的亩产值比荞麦好一些，但种荞麦的劳动强度比土豆少多了，我身体也不是很好，种荞麦非常省心省力！”威宁县双龙镇的农户指着她种植的10亩荞麦说到。

　　目前，毕节市的荞麦加工企业有近100家，90%集中在威宁，已开发出粉、米、面、羹、茶、酒、菜、点心、调味品及日用品等多个系列、百个品种。

　　目前，威宁已经形成集种植、科技、品牌、加工“四位一体”的荞麦产业链条，初步打造出无公害、绿色、有机的荞麦品牌。荞麦产业链的构建，让发展步入“快车道”。

　　威宁自治县农业农村局相关同志介绍，威宁县鼓励龙头企业、专业合作社、种植大户等新型经济主体，引领本地农户种植。大力实施“基地品牌化、企业品牌化、产品品牌化”三位一体品牌战略，打造“毕节荞麦”公共品牌，以适应不同区域、不同层次、不同类型、不同消费群体。

　　优质产品离不开科学技术的支撑。最近，威宁某公司按下了科研“加速键”，联合中国农科院作物开展荞麦新品种选育和优良品种引进筛选。

　　针对荞麦品种杂、产量低的问题，积极实施“荞麦良种工程”，开展提纯复壮，建立良种繁育基地，满足生产需要，加快新品种推广步伐，加速良种更新换代，提高良种的覆盖率，提高单产水平。针对苦荞品种种子难以脱壳生产新鲜苦荞米，加快繁育薄壳苦荞新品种。

　　近年来，在国家农业农村部和省农业农村厅的支持下，毕节市七星关、威宁、赫章和纳雍等县实施了苦荞优质高效示范县项目、贵州省绿色增产增效示范项目、贵州省特色杂粮良种繁育与生产基地建设项目。正在助推威宁荞麦走出深山、走向全国，不断提升知名度、美誉度，提高产品竞争力和市场占有率。

　　荞麦籽粒可作米、面供食用，叶富含黄酮，可生产保健茶，花可作蜜源也可观赏旅游，多年生金荞麦的根是地道中药材，栽培荞麦或多年生荞麦的籽粒收获后的秸秆还可生产优质饲料。

　　荞麦分为苦荞和甜荞两类，甜荞口感好，但营养不及苦荞。故有“甜荞养嘴不养身，苦荞养身不养嘴”的说法。

　　苦荞，是药食同源的功能性杂粮，营养丰富，保健功能强，契合现代生活绿色健康的观念。传统医学和现代医学都证实，苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效，被权威专家称为“三降食品”，还被联合国誉为21世纪人类理想的功能性食物资源。

　　近几年，贵州正在大力打造千亿级健康医药产业，这对荞麦产业发展来说是一个极好的机遇。在充分挖掘荞麦的多功能用途的同时，荞麦面、荞麦酒、荞麦饼干、荞粑等传统风味食品已经走进人们的日常餐桌，逐渐实现一二三产融合发展。

　　贵州荞麦在国内外市场的知名度和市场占有率正在逐渐提高。结合“黔货出山”的大趋势，初步建立了全国的复合型营销网络，分别在商超等传统渠道和电商、国内外大中型城市专卖店等现代渠道，保健品药店特殊渠道，建立了经销商和直营布局。