春季，杭州市富阳区银湖街道，万亩茶园层层叠叠、生机勃勃，家家户户皆是采茶制茶的火热景象。3月27日，杭州市第五届龙井茶手工炒制技能大赛暨银湖街道共茗共富产业突破启动仪式，在坑西村西岩温泉公园举办。

　　炒制大赛现场香气四溢，30名来自杭州各地的炒茶能手，信心满满，一展身手。他们抓起鲜叶，放进电炒锅中，抖、搭、拓、捺、甩、推、磨、压、扣……

　　参赛选手高国兴，来自富阳，14岁时便开始炒茶，从柴火灶到机器，已有20余年炒茶经验。只见他熟练地从锅里抓起茶叶，双手轻重有度地揉搓着，手腕轻轻抖动间，茶叶又重新掉回热锅里。

　　“茶叶讲究色、香、味、形，功夫上来不得一点马虎。”在高国兴看来，手工炒茶功夫在平时，200℃的炒锅，要保证茶叶不烧焦，就要依靠经验和手感。手上功夫从何而来？在他看来，靠的就是细心、用心、恒心。

　　“我们要求选手能从800克鲜叶中，炒制出分量在160克内的茶叶。”本次大赛的裁判长、杭州市农业技术推广中心经济作物科科长颜韶兵表示，龙井茶炒制包括杀青、辉锅、筛茶等多个步骤，不同的温度、手法，都会影响茶质，“外形、滋味、香气、汤色、叶底，是评价茶叶质量的五个方面。在评茶区，裁判将根据这些因素进行打分。”

　　经过评选，10名选手获得“杭州市第五届炒茶大赛十大炒茶能手”称号，他们将代表杭州参加浙江省龙井茶炒制大赛。

　　杭州市龙井茶手工炒制技能大赛，是杭州发扬茶文化的重要载体，继去年落地富阳区富春街道以后，今年这一活动又在银湖街道举办。

　　银湖街道地处龙井钱塘产区，气候条件与西湖产区无异、土壤性质接近梅家坞，所产龙井茶气味芳香、口感甘冽，深受青睐。

　　银湖茶叶的种植历史悠久，早在东晋时就有西岩佛茶之说。如今，银湖茶叶种植面积有1.2万亩，占全区可采摘面积的21%，茶叶经营主体1400余户，年产值1.2亿元。

　　“茶产业成为银湖农业的重要支撑，有巨大的发展潜力。”银湖街道党工委书记徐雪峰说，银湖将把茶产业作为重点文旅产业来打造，进一步提升茶品质、挖掘茶文化、做强茶品牌，以茶兴业、以茶惠民。

　　当天的活动现场，杭州富阳茗族缘茶叶有限公司等富阳本地知名茶企及银湖街道东坞山村、银湖街道金竺村，与杭州三宝生态农业有限公司签署了“冲千亿上台阶”产业突破战略合作协议，成立银湖街道茶产业共富联盟。

　　富阳区政府相关负责人表示，富阳将以本次大赛为契机，与兄弟区县（市）相互切磋学习，提高茶叶炒制水平，进一步提升茶叶品质，扩大杭州市龙井茶品牌的影响力，不断增强富阳龙井茶知名度和市场竞争力，推进富阳区茶产业健康发展。

　　来源：潮新闻 郑宸 记者 李睿 共享联盟富阳 李潇鹏 童林珏 吴梅娟