春雨初霁，又到了一年春茶采摘季。大地回暖，茶树的嫩芽如期绽放，就是茶农们最开心的事情。江南一带的春茶通常在三月中旬开始采摘，春茶对采製的时间有严格的要求，清明前后的茶叶最为鲜嫩。

　　和安吉种茶的朋友聊天，他说今年三月初的江南比往年寒冷不少，这样的天气对于春茶的采摘不是很有利。三月开始茶农们每天都关注着天气预报，冷暖的气温决定着一年的春茶收成。所谓一年之计在于春，春天是经过寒冬休养生息后万物复苏的季节，这时候的气温还在回暖中，雨量充分，害虫还没醒来，茶树经过一冬的休眠之后，芽叶肥厚而嫩绿，经过炒製后香高鲜爽。春茶成为上品，要赶在清明前上市，就是“明前茶”。现在不仅仅是龙井茶讲究“明前”，江浙一带的安吉白茶、紫笋茶等绿茶，甚至一些上品红茶都会贴上“明前”标志，以求得市场的青睐。

　　网上已经可以看到春茶的交易开市，朋友说现在江浙一带的春茶还没有开始采摘，最近几天遭遇倒春寒，有些茶树结了冰霜，一些长出的芽头都被冻坏了，之后的两周天气的变化对于今年春茶非常重要。天气不给力会影响茶叶的数量、品质和上市的时间，价格也会有变动，“一两春茶一两金”说的也是自然条件的苛刻和采摘的时机。

　　中国人自古喜茶，《茶经》中说，神农氏尝遍百草中了毒，吃了茶叶才解了毒，世人得此解毒清热良方，开始喝茶并成为日常。去年秋天我和朋友去了安吉白茶的主产区和著名的龙井茶产地之一梅家坞，秋季自然是来观景喝茶的，茶农家也有自留的不少茶叶，保存的方法不错，犹如刚采摘的一样清香。在茶叶产区中饮茶总觉得茶的味道格外清香，朋友说一方水土养一方好茶，这里水质最适合沏春茶。春风有信，花开有期，春茶的香气已经在路上。