制作方法：这道菜的做法颇像煮茶叶蛋。将什锦海鲜和茶叶过水。把茶叶放入高汤中煮，等汤中散发出茶叶香味后，再将什锦海鲜放入汤中，让海鲜充分吸收高汤的茶香味。然后把海鲜和部分高汤一起出锅入盘。

　　推荐理由：白芽奇兰属于乌龙茶，产自漳州平和本地。白芽奇兰因具有奇特的兰花香味而得名。其滋味富有浓浓的花香，鲜爽回甘。用它可以去除海鲜的腥味、杂味，在充分激发出海鲜的鲜美味时，又增添了茶香。汤煮海鲜也最大程度保留了海鲜原来的味道。（海都记者 郑娟娟 文/图）