茶叶是天然的自由基清除剂，由于茶叶中的茶多酚含有一种叫做多酚羟基的结构，可以有效地消除自由基，从而具有抗氧化的作用。

　　自由基是细胞内不成对的游离的分子、原子或电子，它们很不稳定，非常活跃，经常跟其他的化学物质发生激烈反应，造成过度氧化，所以自由基是增强过氧化、加速衰老的罪魁祸首，而经常饮茶可以有效地清除人体的自由基。

　　人体过度氧化会导致人体能量的过度消耗，对人体细胞的生命力有很强的破坏作用，会使人体老化。

　　由于茶叶中含有茶多酚、茶色素、维生素C和P等可以降血脂，降胆固醇，保护血脉，所以茶叶、尤其是绿茶可以防高血脂，从而可以防治冠心病、高血压等病。所以饭后喝一杯绿茶，可能帮助消脂，对保护人的血脉、保护血管防止血管硬化有很大的好处。

　　绿茶之中，尤其是乌龙茶，对消脂、减肥、软化血管都有较好的作用，经常饮茶，对保持微血管的弹性有好处，从而对防治高血压有一定的效果。空腹饮茶还可防血黏稠。可见，多饮茶对保护血管、防病抗衰老有很大的好处。

　　由于茶叶中含有茶多酚，有抑制细胞生长的作用，因而茶有抗癌细胞免疫及分裂的功能。另外还可以清除自由基，增强抗氧化酶的作用，从而达到降低氧化、抑制癌细胞活性的目的。

　　茶叶还可以调节免疫系统，增强人体正气，所以有维护细胞的正常功能、防癌的作用，实验研究发现茶可以抑制癌基因，阻断与DNA脱氧核糖核酸的结合，降低基活性，从而可以抗癌。

　　茶叶还含有抗亚硝胺的作用，可以阻断人体内亚硝胺的合成，从而起到抗癌的作用。

　　总之，由于茶有抑制癌细胞的活性、阻断癌基因的复制、抗氧化及对免疫功能的调动，所以对抗多种癌症有一定作用。

　　“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，记载了茶叶有解百毒的作用，常喝绿茶可帮助人体消除和排出体内毒素，包括绿茶还可解酒毒。茶对爱吸烟的人，还可以防口臭。

　　红茶是经过发酵后的茶叶，其中的茶香油具有芳香开胃醒脑、提神的效能，尤其饭后喝一杯红茶有帮助消化、促进吸收营养的作用。红茶加牛奶还可以增强口感美味，并有利于牛奶的消化吸收。

　　生物碱类：茶含咖啡碱（咖啡因），其次含茶碱，及可可碱，都属于甲基嘌呤类化合物，有提神、醒脑作用。

　　多酚类：茶含茶多酚，是一种酚类化合物，可降血脂，防止动脉硬化，有抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗癌、杀菌、消炎等作用。

　　维生素类：含B族维生素较多，如B5可防癞皮病，B1可防脚气病、多发性神经炎及保护心脏。含维生素C也很高，可防坏血病。茶还含维生素A，可保护眼睛。茶还含维生素E，可抗氧化，防衰老。

　　含矿物质类：含磷，可以健脑；含氟，可防龋齿及老年骨质疏松；含硒，可增强免疫。

　　含氨基酸：含茶氨酸，可以降低血氨，帮助解毒；可降血糖；还能增加人体营养调节。

　　用山楂5克、荷叶3克、决明子3～5克、3克泡茶饮，以绿茶、乌龙茶效果更佳。

　　用绿茶5克、三七0.5克，或绿茶5克、丹参3克，或绿茶5克、山楂10克泡茶饮，乌龙茶、普洱茶效果亦佳。

　　用绿茶5克、天麻5克（天麻先煎20分钟再加入绿茶即可），或乌龙茶3克、3克、栀子3克、夏枯草3克，或绿茶5克、桑叶3克、钩藤3克、葛根5克泡茶。

　　解食物中毒：用绿豆50克、甘草10克加水500毫升，煎汤20分钟，加入绿茶10克，分三次服用。

　　用绿茶3克、枸杞5克，或红茶3克、人参3克，或红茶3克、茯苓粉3～5克，或绿茶3克、灵芝10克（先煎20分钟，再加入茶、蜂蜜），或绿茶3克、何首乌10克（先煎20分钟，再加入茶、蜂蜜），或绿茶3克、三七0.5克，泡水饮。

　　用乌龙茶3克、白花蛇舌草3～5克，或绿茶3克、大蒜3～5克，冰糖5克，泡水饮。

　　茶膳，是茶与膳相配合，从而既有保健作用，又增加了美味，可谓一举两得，茶膳是我国茶与健康的又一主要传统，下面介绍十种最常用的茶膳。