茶，在中国被誉为“国饮”。茶在中国传统文化中占有比较重要的位置，茶道养生一直沿用至今。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，这是最早对茶的记载和应用。现代大量科学研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分，不仅具有提神、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止泻除湿等作用，还对现代疾病如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的预防功效。茶叶的保健功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。
常饮茶者长寿，几千年来代代相传至今。那么，茶中到底有哪些功效呢？研究发现，茶的主要成分是茶多酚、咖啡因、脂多糖等，其主要功效是：①提神醒脑，增强记忆力；减缓衰老，延年益寿。②兴奋中枢神经，增加运动能力；消除疲劳，促进新陈代谢。③刺激胃液分泌，帮助消化，增进食欲，消除口臭。④保养肌肤，分解脂肪，达到减肥美容效果。⑤保护视力，维持视网膜正常，预防老年性白内障。⑥降低胆固醇，预防动脉硬化、高血压、脑血栓等心脑血管疾病。⑦固齿强骨，预防蛀牙。⑧抑制细胞突变，具有防癌、抗癌的作用。⑨抗辐射，保护造血功能，提高白细胞数量。正是茶有这么多的作用，才让长期饮茶者比从不喝茶的更健康、更长寿，心血管发病率大大降低。
一项最新研究发现，连续饮茶5年以上者，可降低心肌梗死的风险70%。芬兰一项研究发现，在长期饮茶的男性中，发生中风的危险度降低21%。法国研究也发现，长期饮茶的女性，发生血栓的危险度降低了32%。在很大程度上，这些益处应归功于茶叶中丰富的类黄酮类化合物，这类物质具有抗炎、防感染、减少血栓、促进血管功能等作用。在人们常饮的茶叶中，保护心脏效果最好的是绿茶，绿茶中茶多酚含量最高。因此，绿茶被誉为世界第一保健饮品。
不过，并非所有人都适合饮茶。因为茶会影响铁、钙、锌等矿物质的吸收，贫血患者、小孩、孕妇等都不适合饮茶。长期饮茶者，钙会过多流失，容易发生骨质疏松。此外，浓茶含咖啡因较多，容易使人兴奋、血压升高。因此，高血压患者不宜喝浓茶。长期服药者，也不能饮茶，因为茶对有些药物的吸收有影响。
油茶籽油俗称茶油，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油。广义上的油茶泛指山茶属中油脂含量高，具有经济栽培价值的种的总称，据统计，全球油茶籽油产量的90%以上来自中国。它生长在中国南方亚热带湿润气候地区的天然无污染的高山及丘陵地带，10多个省都能种植，目前主要产区在湖南、江西、广西等省（区），全国现有栽培面积约4500万亩，年产油茶籽100万t，产油茶籽油27万t。
茶油中含有多种功能性成分，对于维持心血管系统的功能，提高人体免疫力，降低胆固醇，预防和治疗高血压具有明显功效。此外，传统医学认为，茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用，能清胃润肠，可治痧气腹痛、急性蛔虫阻塞性肠梗阻等[1，2]。
油茶树与油橄榄树为世界上最著名的两大木本油料植物。油茶籽含油率一般为25%～35%。茶油俗称茶籽油，与橄榄油并称世界两大木本食用油，自古有“油中珍品”之称。木本油料植物自然生长在山区，无化肥、农药污染，因此木本油比草本油品质好。在两种木本植物油中，高档精炼茶油与橄榄油相比，营养和保健品质更高。橄榄油含不饱和脂肪酸75%～90%，而茶油的不饱和脂肪酸含量高达85%～97%，为各种食用油之冠。此外，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理物质山茶甙。
油茶是我国特有的油料树种，茶油是我国特有的优质食用油，品位可与橄榄油相媲美。油茶全身都是宝，茶籽经加工制成的茶油是一种优质食用油，色纯味香，营养丰富，有降低血压、降低血脂、软化血管等作用，长期食用，可使人的皮肤细嫩润泽，头发乌黑发亮，增加人体免疫力。
据中医论述，长期食用茶油，能降低人体血清中的胆固醇，对高血压、心脑血管疾病、肥胖症等疾病有明显疗效；同时，具有养颜护肤等功效，消化吸收率达99%以上，特别是对产妇后复原能起到良好的保健作用，是油中之王；此外，油茶还具有明显的抗肿瘤、护肝、延缓动脉粥样硬化、抗氧化及调节免疫功能＼[3＼]。
同橄榄油一样，茶油是化妆品用植物油之一。茶油中的主要成分是油酸甘油酯，并含有多种脂溶性维生素，对皮肤能很好地融合，无刺激，对酸化有一定的稳定性，是一种作为油分补给剂的优质油。精制的茶油热稳定性好，不易氧化变质，安全无毒副作用。经AOM（Active Oxygen Method）法试验，橄榄油过氧化值达到100时需要55 h，医用茶油需59 h，而精制茶油（化妆品用茶油）则需120 h，因此茶油是一种稳定性强的油脂，在功能性化妆品中扮演着重要的角色[4， 5]。管天球等人发明了一种油茶化妆品（CN 102885749 A），涉及日用化工技术领域，制备该化妆品所按重量份的原料及其比例有：油茶精油50～60、乳化剂1～4、润肤剂10～20、保湿剂1～4、增稠剂4～8、防腐剂0.5～1.0，另外，还有中药组分10～20、黑芝麻精油1～3。该产品具有滋润皮肤、收缩毛孔、美白抗皱、淡斑、防晒防辐射等功效[4，5]。
茶油除具有预防和治疗高血压、冠心病等心血管疾病的保健功效外，还具有：①传统功效，茶油具有解毒、消炎、镇痛等作用，如出现肝火虚旺、咽喉疼痛、咳嗽等症状，在睡前喝1～2汤匙茶油，次日即可见效；②外用功效，手脚及身体其他部位撞伤、破皮、水火烫伤、唇裂时，用茶油涂于患处，有良好治疗功效，用少许茶油梳头还能使秀发更加亮丽。
医学研究证明，茶油的特性使它在医药行业应用极为广泛，如：①富含不饱和脂肪酸的茶油对心血管疾病有预防和治疗作用，而且其调节胆固醇、抑制组织过氧化的作用优于富含饱和脂肪酸的油脂；②茶油具有良好的生物膜流动性，能滋养和软化血管，预防血管硬化和脆化；③茶油有较强的抗氧化性能，它能激活抗氧化酶SOD，清除自由基，保护免疫系统等＼[6＼]。
钟国华等人发明了油茶提取物在除草领域的应用专利（CN 101543231 A），利用油茶的甲醇提取物，分别作用于秕草、野燕麦、反枝苋及播娘蒿等杂草，能明显抑制各类杂草的生物活性，除草效果显著。
随着人们生活水平的提高，消费观念的改变，茶油以其合理的多功能特性，丰富的营养成分，明显的保健功能，必定会成为人们生活中的首选，具有广阔的市场前景。到目前为止，茶油的利用还主要集中在食用方面，在其他的应用领域还十分广阔。
在食用方面，随着经济的发展，人民生活水平和生活质量的不断提高，保健意识的增强，膳食结构的改善，对食用油的品种、品质要求也逐步提高，更注重营养与保健。油茶树生长在山上自然环境下，远离城市的“三废”污染，油茶树抗虫能力强，无需使用化肥、农药，自开花到果实成熟需1年之久，吸尽天然养分，营养丰富。因此，从其种子中提取的油脂可是名副其实的绿色食品，且不含黄曲霉毒素、芥酸、棉酚等人体有害物质，能满足人们健康长寿的要求，是上好的食用植物油。
在其他领域，茶油在人们的生活中起着重要的作用。茶油具有明显的提高免疫能力、抑菌和抗氧化作用；茶油可以预防掉发、分叉、头发干燥、白头发或头皮屑，解决头发带给人们的烦恼；野山茶油，又名“月子油、长寿油”，在台湾和福建，女人怀孕养孩子一定要吃茶油，台湾人称茶油为“月子宝”。 实践证明，孕妇在孕期食用茶油，产后妊娠纹少，不发胖，增加母乳，有益于胎儿的正常发育。产妇坐月子吃茶油，就不怕风吹，可以出去走动；野山茶油具有抗紫外线、防止晒斑及去皱纹的功效；茶油也具有清热化湿、杀虫解毒的作用，每次服生茶油50～100 mL，能清胃润肠，可治疗气腹痛。
茶油的应用前景非常广阔，相信随着科技的发展，越来越多的茶油产品会出现在人们的生活中。
[1]傅长根，周鹏.植物油领域的新军——茶油[J]. 江西食品工业， 2003（2）： 19～20.
[2]李秋庭，陆顺忠.前景广阔的保健食用油——茶油[J]. 广西林业科学， 2003， 32（3）： 155～158.
[3]李丽，吴雪辉，寇巧花.茶油的研究现状及应用前景[J].中国油脂， 2010， 35（3）： 10～14.
[4]柳荣祥，朱全芬，夏春华.茶皂素表面活性剂及其应用研究进展[J].日用化学工业， 1996（5）： 32～36.
楂果香杞茶。山楂片、苹果片各5片，枸杞、香菜末、红茶各少许。将山楂片、苹果片、枸杞、红枣一并放入茶壶中，煎煮10分钟左右，滤渣取汁，然后撒入少许香菜末。此茶色泽鲜艳，味道香甜甘醇，有养胃护胃、降低血压、消炎益肾的作用。
山药百合麦枣茶。山药、百合各20克，浮小麦30克，红枣10颗，白糖适量。将上述茶材（白糖除外）加水共煎，煮沸20多分钟后滤汁，汁中加入白糖即成。此茶有补脾养胃、生津益肺、补肾收涩、止渴安神的功效。
枸桂乌龙茶。枸杞子、乌龙茶适量，桂圆肉6粒，红枣3～5个。将枸杞子和乌龙茶放入壶中，加水煎煮，至茶沸两次，去渣留汁，将桂圆、红枣加入壶中一同煮沸，待红枣变软后即成。此茶趁热饮用，可以生津、健脾补肾、益肝滋阴、补血补气，非常适合冬季饮用。
生姜红糖茶。取生姜10片，红茶、红糖少许。将红茶与生姜一同放入砂锅内，加水煮沸10～15分钟，形成浓汁，然后加入红糖，搅匀即成。生姜红糖茶有驱寒暖胃功效，极适宜寒意凝重、气温骤降的冬季饮用。
草杞红枣茶。甘草3片，枸杞子10粒，红枣3个，红茶包1个，冰糖适量。将洗净的甘草、枸杞子、红枣与红茶包一同放入壶中，加热水冲泡，闷10分钟后加入冰糖即成。此茶口感甘甜，有暖胃、热身、补血等功效，尤其适合女性冬季饮用。
桂花红茶。桂花、红茶各适量，将同比例的桂花与红茶一同放入茶壶中，注入90℃左右的开水冲泡，闷泡5分钟后即成。此茶早晚各饮一次，有滋润肌肤、增加皮肤弹性、活血化瘀、润喉等功效，可有效防止冬季皮肤皴裂。
蜂蜜红茶。红茶包1个，蜂蜜适量。用沸水将红茶包冲泡好，静置待用。水温降至70℃时，取出红茶包，调入蜂蜜，搅匀即成。此茶泡制简单，口感甜润，不仅养胃，还可使全身变暖，抚润肠胃。
参麦红茶。西洋参、麦冬各2克，红茶少许。将上述材料放入茶壶中，用90℃的开水冲泡，静置10分钟后即可饮用。此茶有清热生津、止渴止汗、滋阴养胃、暖胃安神的保健功用，极适宜男士在冬季饮用。
陈皮姜茶。陈皮20克，生姜片10克，甘草5克，茶叶5克，配水1000毫升。按此比例，先将水烧开，再将陈皮、姜片、甘草和茶叶投入，冲泡10分钟左右，去渣饮服。此茶具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的保健功能。
桂花茶。取桂花3克，红茶1克或者绿茶3克，用沸水冲泡，加盖闷约10分钟后即可饮用。此茶具有保健作用，使人心旷神怡。
相传公元前2700多年前的神农时代，神农为给人治病，经常到深山野岭去采集草药。他会对所采集的草药亲口尝试，体会、鉴别草药的功能。有一天，神农在采药中尝到了一种有毒的草，顿感口干舌麻，头晕目眩，他赶紧找一棵大树背靠着坐下，闭目休息。这时，一阵风来，树上飘下几片绿油油的带着清香的叶子，神农拾了两片放在嘴里咀嚼，谁料想一股清香油然而生，顿感舌底生津，精神振奋，不适之感一扫而空。他感到好奇怪，再拾起几片叶子细细观察，发现这种树叶的叶形、叶脉、叶缘均与一般的树木不同。于是，神农便采集一些带回去细细研究，后来，就把它命名为“茶”。自此我国就与“茶”结下了不解之缘，茶文化也随着中国文明传承下来。茶道、茶诗、茶文化，一个小小的“茶”字，随手捻来其一支便足以令人心旷神怡，悠然其中。
生活在现在的社会，最大的感觉可能就是心累吧。心理疾病已经被世界广泛关注，更被称为健康的隐形杀手。现实生活中，工作、家庭、房子、车子、贷款……各种压力的蜂拥而至，让人感觉都快要透不过气来。喧闹的都市中，每个人都开始寻觅自己的释放出口。中国的茶香也就在此时飘来。
茶饮，清新、雅逸之天性。它讲究的是静心、静神，追求的是陶冶情操、去除杂念、修炼身心，这与提倡“清静、恬淡”的东方哲学思想很合拍，也符合我国佛“道”儒的“内省修行”思想。因此我国历代社会名流 、文人骚客、商贾官吏、佛道人士都以崇茶为荣，特别喜好在品茗中，吟诗议事、调琴歌唱、弈棋作画，以追求高雅的享受。
正是茶的这种养心润德之天性，使得今日茶再次成为我国乃至世界追捧的对象。在浮躁的空气里，来一盏茶来宁静自己。使自己的心得到片刻的静谧。至少有这么一刻，心如茶是清的，舒展的……
有关茶的功效，从古到今都有记载和研究。从茶之神奇的起源发现我们就不难看出，其实茶在我们的生活当中，它的功效不仅仅在于能止渴，更在于其养心养人之功效。 在历代古籍中有关饮茶有利于健康的论述是很多的。从《神农本草》和《神农食经》到李时珍的《本草纲本》都有很多关于茶作药用的记录。《杂录》也曾记载“苦茶轻身换骨”。明代钱椿年《茶谱》说：“人饮真茶，能止渴消食、除痰少睡、利水道、明目益思、除烦去腻，人固不可一日无茶。” 按照中国传统医学的解释，茶叶性味甘苦，微寒无毒，入心肺胃经。有驱散疲劳，清思明目；生津止渴，利尿止泻；治咳站喘，清热解毒，消食减肥等作用。用于防治高血压、高脂血症、肥胖症、冠心病、治疗食积不化、泻痢；精神不振，思维迟钝；水肿尿少、水便不利；痰喘咳嗽等等。关于这些茶的功效，也确实被不断发展的医疗科学所证实。茶叶中含有很多有利于人体健康的化学成份，现代医学试验表明，茶叶的确有多方面的保健功效。现代茶也被认为有预防与抵抗放射性伤害的作用。
因此，现代人喝茶在寻求减压养心育德的同时，更是健康的一种选择。茶也成为世界三大无酒精饮品之一。喝茶，喝的是静心，是健康，养的是人本身。
这也同我国追求自然健康的理念不谋而合，也在日益为追求绿色健康的国际友人所钟爱。
在茶文化风靡全球的同时，关于茶的研究也越来也多。现代科学分析，茶叶的化学成分是由3.5%～7%的无机物和93%～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有20%～30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25%～30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3%～4%。茶叶中含有4%～5%的脂质，也是人体必需的。除这些之外，茶叶中富含若干功能性成分，它们的含量及对人体保健起着相当大的作用。
茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素C、P、E及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而经常饮茶确有一定延年益寿之功。而茶叶中的茶单宁物质，能维持细胞正常代谢，抑制细胞突变和癌细胞分化，因而饮茶有一定抗癌作用。茶叶中的脂多糖能防辐射损害，改善造血功能和保护血管。能增强微血管韧性，防上破裂；降低血脂，防止动脉粥样硬化。
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名“绿茶”。该类茶较多地保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶 “清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。我国南方人一般喜欢饮绿茶，绿茶含维生素c和茶多酚量多，保健作用、药理作用都好，无论是抑菌、抗辐射、防止血管硬化、降血脂，还是升血白细胞，效果都比别的茶种好。它能有效阻断人体内亚硝胺的形成，抗癌作用优于红茶。但是一般认为，老年人不宜饮绿茶，特别是有习惯性便秘的老人，不宜饮绿茶，因为饮绿茶后往往加重便秘。而青春发育期的青年男女，适宜饮绿茶。文字工作者更应饮绿茶。
红茶，是发酵过的茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名“红茶”。红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。红茶能强胃、利尿、抗衰老，科研单位在利用寿命试验筛选抗衰老药物的研究中发现，红茶延寿作用十分显著。体力劳动者饮红茶最适宜，妇女产后饮红茶加红糖最好。
黄茶属于轻发酵茶。这种黄色主要是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。鲜叶加工时不经发酵。干茶芽叶细嫩多毫，色泽金黄。汤色淡黄绿明亮，香气清新带花香，滋味醇厚甘鲜，甘甜可口。在制茶工艺过程中，鲜叶杀青后，揉捻前或揉捻后堆积闷黄，干燥前或干燥后堆积闷黄，因此而形成黄叶黄汤的特点。发酵度为10％～20％。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。评品黄茶时，汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优，有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。黄茶具有提神助消化、化痰止咳、清热解毒、性质清寒等功效。
白茶是一种轻微发酵茶, 是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。采用单芽为原料加工而成的为芽茶，称之为银针；采用完整的一芽一叶，叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹。白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名，是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为“白毫银针”，因其色白如银，外形似针而得名，为白茶中最名贵的品种。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。该类茶芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理讲，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛的功效，尤其是陈年的白毫银针可用做患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
所谓青茶就是我们所熟知的乌龙茶。它属于半发酵茶，兼有红茶绿茶两者之长，色泽青绿、汤色金黄，既有红茶的甘醇，又有绿茶的鲜浓，清洌醇厚，浓而不涩，清香扑鼻。乌龙茶富含矿物质、维生素，是一种碱性相当高的茶。它有分解、消除脂肪，以及利尿的功效，每天适量饮用还可轻松减肥。其也可强化心脏、增进身体健康，还能提神、促进胃液分泌与增进食欲，去除饭后油腻感、促进肠胃蠕动、帮助消化，还有祛痰、解酒的功效。且能降低胆固醇、血糖，强化血管、消炎抑菌，达到预防动脉硬化、高血压与心肌梗塞等功效。据日本三浦与什村二氏研究中发现，乌龙茶1克中，平均含有0.5mg的维生素C，能有效预防坏血病，促进伤口愈合。喝乌龙茶也能强化肌肉的收缩、帮助神经敏锐，增进皮肤弹性和维持视网膜的正常功能。
黑茶，原料粗老，黑茶加工制造过程中一般堆积发酵时间较长，因为叶色多呈暗褐色，故称黑茶。此茶主要供一些少数民族饮用，藏族、蒙古族和维吾尔族群众喜好饮黑茶，是日常生活中的必需品。在加工工艺上，黑茶也有自己独特的工艺。黑茶产区广阔，品种花色很多，其主要品种有湖南黑茶、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久负盛名，是发酵茶，属于碱性类，可以放几十年，时间放得越久越值钱。 口感很好，因为是属于黑茶类的，没有绿茶的苦涩，还具有美容、治疗皮肤性疾病、提神醒脑、促进消化、治痢疾、醒酒、提高免疫力、降血脂等功效。不少茶还具有延缓衰老、保护牙齿、提高抗拒能力等作用，如茯砖、老青茶、四川边茶等。
凉茶饮料的快速增长源于何处？熟悉凉茶的人都知道凉茶的配方有着上千年的历史，广东人饮凉茶的习惯也有几十年的历史。最近，国务院还将凉茶列入了第一批部级“非物质文化遗产”名录。另外，凉茶具有清热解暑、去湿消滞、生津止渴、提神醒脑等功效并且没有明显的副作用。那么，凉茶的快速增长是否得益于其得天独厚的优势呢？笔者认为，历史优势和保健功效确实对凉茶的快速增长起了一些作用，但真正支撑凉茶今天发展局面的却另有其因。如果我们没有对其有充分的认识，并且一直以历史文化和多重保健为诉求，那么凉茶饮料的冬天也就不远了。恐怕一些专业人士的担忧——凉茶将会步功能性饮料先扬后抑发展的后尘也将会最终成为现实。
凉茶饮料未来发展的走势将取决于对两个关键问题的处理，两个问题正好是一内一外，对内是产品定位问题，对外是政策监管问题。
大量的非传统凉茶生产企业进入凉茶市场使其定位逐渐变得模糊，表面上大多凉茶饮料产品宣传的功效和诉求看似具有差异化但实际上却进入了一个误区。作为饮料，太多的历史文化宣传和炒作对产品本身可能非但没有好处，反而可能由于过多的厚重感而使饮料的发展受到制约。凉茶的功能诉求定位则更需要我们谨小慎微，否则很可能一不小心导致骑虎难下、左右为难的局面。凉茶如果强调多重功效，甚至宣扬凉茶能改善人体亚健康状态、增强身体免疫力（某些研究机构正在利用科技研究和开发的新方向）则完全是误入歧途，因为这容易让消费者联想起以前“包治百病”的保健品，日益成熟和理性的消费者已经对多重功效产生了戒心，相比之下他们觉得单一功效更让人放心。饮料终究是饮品而不是药，更多地宣传药物的功能性而不是饮料的功能性，有越俎代庖的嫌疑。如果凉茶强调其无副作用的诉求，那么与纯果汁饮料、乳酸菌饮料以及新兴的糙米饮料、玉米饮料相比又缺乏纯天然、原生态的卖点，更何况“是药三分毒”的观念在绝大多数消费者脑中已经根深蒂固。另外，凉茶饮料还存在一个口味问题，广东、广西的消费者在口味上喜欢口感偏苦涩，而其他的消费者更喜欢偏淡的口感。
政策监管问题也直接影响着凉茶饮料的未来命运。现如今，凉茶饮料的品牌品种繁多，加多宝王老吉、三九下火王、椰树下火茶、白云山口焱e清、香雪上清饮、潘高寿凉茶、可口可乐健康工房都是这个市场的主力品牌。随着凉茶市场的不断快速增长，现在市场上已经有部分凉茶超越传统意义上的凉茶，有的在凉茶中加入了非食用的中药复方汤剂，有的甚至违规加入了退烧、止咳甚至激素等西药。凉茶与中药是有本质区别的，现在的“凉茶配方”包含肝炎茶、养肝健脾茶等几十个品种，与其说是凉茶还不如说是中药，更何况许多违规配方有着很大的副作用，对消费者的健康造成了极大的威胁。市场的无序、恶意竞争将会严重影响整个行业的发展，制定凉茶行业标准，对凉茶的成分、功效、生产等方面进行监管已经刻不容缓。
其实，凉茶行业过去和现在的发展轨迹与功能性饮料有着许多相似性。功能性饮料曾在04年底掀起一阵狂潮，但经过05年的辉煌之后，06年的表现明显陷入了低迷。作为功能性饮料的代表脉动，曾以“通过提高免疫力来提高抵抗力”的消费观念引领了一大批功能饮料的快速增长。但随后市场中，各品牌都开始大打时尚牌、情感牌。激活、尖叫、脉动、舒缓、他+她、劲跑、热舞煽动等一个个品牌从名称到包装再到广告都树立起了鲜明的个性。与企业追求新奇概念形成反差的是，消费者在热捧之后逐渐开始归于理性。很多消费者反映，喝了这些饮料并没有明显地得到其宣传中承诺的效果，并且在新鲜过后消费者已经开始厌烦纯粹的概念炒作。功能性饮料的发展历程用事实告诉了我们，诉求和功能定位是产品长远发展的根本，功能性饮料低迷的根本原因正是诉求的缺位和功能的迷失。
王老吉的成功正是由于加多宝进入以后，一改以往广药集团的做法将王老吉定位于“下火饮料”。正是这样一个准确而又鲜明的定位，一针见血地抓住了消费者的潜在需求，从而使以前不温不火的凉茶饮料开始迅速走红，也正因为如此，凉茶饮料才从区域市场走向了全国市场。三九下火王、椰树下火茶等同样定位于“下火”概念的产品之所以不成功，并不是出在其定位问题而是在于其经营理念。急功近利的思想使其经营者妄想通过知名品牌的嫁接就可以在短期内从凉茶饮料市场中获得丰厚收益。他们忘了产品提供的价值是产品的源泉，也忽视了王老吉的成功是源于概念背后的多年积累：专注而持续的产品定位、巨额的广告投入、餐饮渠道的切入、重点区域市场的运作等等。王老吉正是通过了这样全方位的运作才使其成为消费者心目“下火饮料”的代名词。凉茶饮料的发展很大程度上得益于王老吉的成功、得益于对消费者“下火”需求的准确把握和付诸实施。如果凉茶的历史文化和多重保健是发展的关键，那么早就许多年前凉茶就应该走红而不是一直不温不火。历史文化和多重保健充其量只是起到了锦上添花的作用。当然需要指出的是，凉茶饮料并非都必需定位于“下火”，根据不同的细分市场甚至不同的区域市场，采取不同的配方、提供不同的功能也是大有可为的。
茶是大自然赋予人类的一种宝物。茶生长在名山大川、青山绿水之间，给人以清雅、翠绿的外观。茶的鲜叶经过加工后，形成千姿百态的外形，并散发出馥郁芬芳、沁人心脾的香气。经过冲泡，明亮清澈的汤色，或绿、或红、或金黄、或琥珀；抿一口茶，滋味又是那么鲜爽、醇和、回甘。品茶中，优雅的环境和冲泡的技艺也给生活增添了不少乐趣。
人类发现、利用茶已有五千多年，古人给予茶极高的评价：“日遇七十二毒，得荼而解之。”后来，人们还将茶的功效比作为“万病之药”，并将茶的作用延伸到精神领域，如“致清导和”“友谊桥梁”“和谐载体”等，为人类和平、社会和谐做出了重要贡献。
研究证实，绿茶含有几百种有机化合物、几十种无机矿物质，这些成分大部分都具有保健、防病的功效。比如，对辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成分是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。其中，茶多酚是研究者最关注的成分。茶多酚的主要功效如下：
1、降低心血管疾病 动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及甘油三酯，同时还可以增加高密度脂蛋白胆固醇。人体实验表明，儿茶素有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。特别是茶多酚具备高效抗氧化作用，亦可防止血小板集聚，减少血栓形成，降低心血管疾病的发生。
2、消脂、降压、降血糖 茶多酚对人体糖代谢具有调节作用，能降血糖，预防糖尿病。茶多酚有消脂功效。茶多酚有降低或保持血压稳定的作用，能有效预防高血压。
3、防辐射、抗癌作用 茶多酚能清除自由基，阻断脂质过氧化，提高体内酶活性，从而起到抗突变、抗癌的作用。此外，？多酚类化合物有吸收放射性辐射物的特性，有防辐射的作用。
4、 有舒缓肠胃、促进消化的作用 ？茶多酚具有刺激胃肠道反应，加速肠蠕动，预防便秘的效果。茶多酚能提高免疫力，舒缓肠胃紧张状态，预防消化系统疾病。