拼配就是在茶产品制作过程中，根据需要，由不同地区、不同季节、不同级别、不同存放年限、不同发酵程度的原料按一定比例科学组合，是普洱茶制作中的核心技术之一。拼配并不是将它们简单地混合在一起，在确保能充分保证普洱茶品质的基础上，拼配还要最大限度的充分利用好茶叶原料。这就使得拼配要求拼配师对原料的味道和特性十分了解，并且具备高超的“调和手法”，这样才有可能制作出好的拼配普洱茶来。

　　普洱散茶的拼配技术可归纳为12个字：即“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”拼配师在拼配的过程中要最大程度的发挥出大叶种茶叶更为粗壮肥实、苗锋完整的特点，将普洱茶色、香、味、形拼配出不同与众的茶叶来。