可能很多茶友都有过这样的经历：明明是同一款茶，自己泡出来的味道差强人意，而茶艺师泡出来的却非常地好喝，仿佛是两种茶。

　　为什么同样的茶，泡出来的滋味相差会这么大呢？今天杯小茶便跟大家一同探讨其中的缘由。

　　很多茶友喜欢烧一大壶水来泡茶，而到第二或者第三泡的时候水冷下来了，便又开始烧开来泡茶，如此往复。其实这样是非常影响茶汤滋味的。反复沸腾的水，会导致水的活性大大下降，无法很好地激发茶叶的特性，茶汤的滋味与香气就无法很好地激发出来。因此，在准备泡茶时，尽量避免用反复烧开的水来冲茶。

　　水质对茶汤滋味的影响也是很容易被感知的。若是采用含离子较多的硬水来冲泡茶汤，在冲泡的时候，水中的离子会与茶叶的部分营养物质结合，从而使茶汤的滋味发生变化。而使用山泉水或者纯净水等软水来冲泡茶汤，不仅能够为茶汤增添甘冽的口感，茶叶本身的滋味与香气也能够更好地激发出来，从而品尝到茶汤的本味。所以，使用山泉水、纯净水等软水进行冲泡，会帮助我们泡出一泡好喝的茶。

　　不同的投茶量，也会明显影响茶汤的滋味。若投茶量过少，那么茶汤就会变得寡淡无味，难以体会到茶叶的特性；若投茶量过多，那么茶汤又会变得十分浓郁，甚至是带有苦涩的味道。因此，在泡茶的时候，可以根据茶类的不同进行投茶，一般红茶、绿茶为3~5g，乌龙茶5~6g，黑茶7~8g左右。若是初学者不好把控投茶的量，可以用电子秤来称量。

　　不同的茶类，合适的冲泡水温也有所区别，在合适的水温下，茶叶的香气滋味和营养物质能更好地析出，从而使其层次感变得丰富。然而部分茶友在泡茶的使用，会习惯性地采用沸水冲泡的方式泡茶，这就会导致一些比较细嫩的茶在过高的水温下，营养物质大量析出，使得茶汤变苦变涩；氨基酸被破坏，丧失鲜味。同时还会导致茶叶不耐泡，容易三四泡之后就没味了。因此，泡茶之前，要适当调节水温，以便泡出更好喝的滋味。

　　有的茶友可能图方便，放点茶叶到办公杯里，然后就直接冲泡饮用了。但其实呢，泡茶器具的不同也会影响茶叶的滋味。如果用盖碗或者用紫砂壶泡茶，有些茶的特性能够更好地挥发出来。例如用盖碗冲泡乌龙茶，可以凝聚茶香，出水轻松，保证了内质释放的稳定与均衡；而紫砂壶透气性好，冲泡黑茶时，能使茶的香气更加纯净，滋味更加醇和。空闲的时候，不妨试试用不同的泡茶的器具来泡茶试试，也许会有不一样的感受。以上便是杯小茶总结的几点影响茶汤滋味的主要原因。如果觉得自己泡的茶不够好喝，可以对照看看哦~希望大家都能泡出一杯既好喝又富有层次感的好茶来！ 杯小茶说