其他著名茶品 花茶。 花茶是成品绿茶之一。将香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠兰、玳

　　青茶（乌龙茶） 乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。 主要产于福建、 广东、 台湾等地。 一般以产地的茶树命名， 如铁观音、 大红袍、 乌龙等。 它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其 香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。

　　中国茶的种类 由于我国产茶历史悠久，茶区辽阔，自然条件各异，茶树品种繁多，更因采制 加工方法不同，从而形成了千姿百态、丰富多彩的茶品。人们通过长期的实践，创造并 采用了不同的加工制作工艺，发展了从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同茶类，逐步 形成了中国传统意义上的六大茶类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。此外， 花茶和砖茶也是有名的茶品。 绿茶 绿茶是一种不经发酵制成的茶。叶片及汤呈绿色。中国著名的绿茶有西湖龙井、洞 庭碧螺春、信阳毛尖，等等。

　　是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干， 而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银 针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

　　黑茶 黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主， 主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南黑茶、四川边茶、云南 普洱茶等。其中云南普洱茶于古今中外久负盛名。

　　玳、玫瑰、柚花等。以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。苏州茉莉花茶，是 花茶中的名品； 福建茉莉花茶， 属浓香型茶， 茶汤醇厚， 香味浓烈， 汤黄绿， 鲜味持久。 砖茶。 砖茶属紧压茶。用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模具压制而成。 主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。砖茶又称边销茶，主要销售边疆、牧区等地。

　　这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形 美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不 同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。 绿茶是我国产量最多的一 类茶叶，全国 18 个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出 口数万吨， 占世界茶叶市场绿茶贸易量的 70％左右。 我国传统绿茶--眉茶和珠茶， 向以香高、 味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。

　　红茶 红茶是一种经过发酵制成的茶。叶片及汤呈红色。中国著名的红茶有安微祁红、云 南滇红、湖北宜红，等等。

　　红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云 一部分水分，再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒） ，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色 的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、 红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

　　属半发酵茶， 即制作时适当发酵， 使叶片稍有红变， 是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。 它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶 边”之称。

　　白茶 白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白 等类。其中以银针白毫最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋 味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。

　　原料粗老， 加工时堆积发酵时间较长， 使叶色呈暗褐色。 黑茶原来主要销往边区， 是藏、 蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像云南的普洱茶就是其中一种。有“湖南黑 茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、 “方茶”和“圆茶”等品种。

　　黄茶 黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个 闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。代表茶有蒙顶黄芽、霍山 黄芽。